NELER NELER YEDİM

KREP

Ana malzeme;

• 2 Kaşık yulaf kepeği (1 de olabilir)

• 1 yumurta (sarısını kullanmak istemezsen beyazını da kullanabilirsin)

• Kıvam için süt

• İstersen azcık tuz

5 dk beklet ki kepekler azcık şişsin.Damak tadına göre;

• İstersen seviyorsan azcık dereotu (ben seviyorum )

• Peynir ya da lor olabilir

Ekmek yaparken soğan bile koyuyorum.Püf noktası; yapacağın teflon tavayı mutlaka ısıtman gerekiyor . Tavanın kızdığından emin olduktan sonra krebi dökmen. Altını biraz kısarsın. Çok değil ama uzun sürer yoksa pişmesi. Ve diğer önemli nokta bir tarafın piştiğinden emin olmadan çevirmemen. Göz göz olacak ve kenarları kalkmaya başlıyor. Sonra diğer tarafı da pişiriyorsun. Ben salça sürüp peynirle yemeyi seviyorum  Afiyet olsun.Ya da bu tarife biraz kabartma tozu ve toz tatlandırıcı ekleyerek pan kek yapabilirsin.  Üzerine dukanella  off diyorum bir gün kıtlıktan çıkmış gibi yemiştim

EKMEK (Hale'min)

• 4 günlük;8 yemek kaşığı yulaf kepeği

• 2 yumurta 

• 3 tepeleme kasık  yoğurt

Yulafı ekleyip çırptıktan sonra yarım saat bekletiyorum.En son bir paket KENTON (bu önemli Migros’ ta var)  kabartma tozu. Azcık daha çırpıp soğuk fırına  180 derecede 50 dk. Fırına göre değişiyor da ondan Fırın büyükse 160 derece ve 40 dk yeterli olabilir. Ama içine bir kürdan sokup taciz edebilirsin   içi biraz nemli kalıyor bazen. Fırında biraz daha tutarsın.

HELVA

• 2 yemek kaşığı yulaf kepeği

• 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (TAKİTA FORM 60) Damak tadına göre azaltabilir ya da arttırabilirsin.

• 1 çay bardağı süt

Teflon tavada yulaf kepeğini kavuruyorsun. Rengi değişiyor çok kararmadan içine tatlandırıcıyı ekliyorsun. Oda eriyince sütü ekliyorsun ve altı kısık kapağı kapalı çekmesini bekliyorsun.Biraz dinlendikten sonra tarçın ekleyip afiyetle yiyorsun.

İLKAY'DAN DOĞMA GÜL'DEN OLMA KARA KEK

• 14 kasık yulaf kepeği karışımı 

• 10 kasık süt tozu 

• 18 kasık tatlandırıcı (tatlı az seviyorsanız daha az koyarsınız)

•  25 gr lık bir paket kakao (4/5 tatlı kasığına denk geliyor)

• 2,5 bardak sut

• 4 yumurta

• 2 paket Kenton kabartma tozu

• 6 damla limon aroması

Yumurta beyazları ve kabartma tozu hariç tüm malzeme çırpılır. Yarım saat bekletilir. Kabartma tozu eklenir çırpılır. Yumurta beyazları kar gibi olana kadar ayrı bir kapta çırpılır ve diğer malzemelere eklenir. Yavaş yavaş karıştırılır ve kalıba dökülür.160 derece soğuk fırında 60 dk pişirilir. Kurdan sokularak kontrol edilir. Kürdana bulaşıyorsa 10/15 dk daha pişirilir.

KAYSERİ YAĞLAMASI AY PARDON DUKANLAMASI :)

Yulaf kepeğinden yapılan kreplerin arasına yağsız kıymadan yapılan sulu karnıyarık içini kat kat döşenir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Afiyetle yenir :) 

DUKAN AÇMA

http://www.dukandiyetim.com/acma-tarifi

PETİBÖR BİSKÜVİ

http://www.ilkayindukanlezzetleri.com/2012/11/petir-beuure-biskuvi.html

MANTARLI KÖRİLİ PİLİÇ BUT KAVURMA

Tavuk but kasapta kuşbaşı yaptırılır. Önce mantarlar bol soğan ve 2/3 diş sarımsak ile yağsız tava da kavrulur. Suyunu salar ve çeker. Kuşbaşı tavuklar eklenerek kavrulur. Baharatlar arzuya göre eklenir. (Köri sevmeyen varsa eklemese de olur.) Piştiğinden emin olduktan sonra biraz süt eklenerek bir taşım daha kaynatılır. Koyu bir kıvamda iken altı kapatılır. Yoğurt ve kornişon turşu ile harika oluyor :)

KIYMALI BAMYA YEMEĞİ

Bol domates, biraz biber salçası ve bol soğan yağsız kavrulur. Baharatlar eklenir. Sıcak su ilave edilerek bamyalar içine bırakılır.

Bağırsaklarımız için birebir :)

KÖZLENMİŞ PATLICANDAN KARNIYARIK

Bostan patlıcan közlenir. İçine bol soğanlı kıymalı karnıyarık içi yapılır tepsiye konur. Tepsiye azıcık su eklenir ve fırına verilir.

KÖZLENMİŞ PATLICAN VE KIRMIZI BİBER KAVURMA

Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberler tavada biraz soğan ve baharatlar ile kavrulur. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. 

Bu ikiliyi (patlıcan ve kırmızı biber) kavurmadan da salatasını yapabilirsiniz. Benim en çok tükettiğim salata bu. 

MANTAR ÇORBA

http://www.dukandiyetim.com/mantarli-corba-tarifi

TIRNAK PİDE

http://www.dukandiyetitariflerim.com/2012/10/tirnak-pide.html

KÖFTE İSKENDER

Yağsız kıyma, bol soğan, sarımsak, hardal,birazcık salça ve baharatlar ile yapılan köftelerin altına krep yapılır ve bir tatlı kaşığı salça biraz suve tuz  ile pişirilir. Kreplerin üzerine dökülür. Yoğurt eşliğinde servis yapılır. 

ISPANAK YEMEĞİ

Bol domates, biraz biber salçası ve bol soğan yağsız kavrulur. Ispanak ve baharatlar eklenir. Sıcak su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Sarımsaklı yoğurt ile harika oluyor. 

FIRINDA LIGHT KAŞARLI MANTAR

Mantarlar yıkanır sağları çıkarılır. 200 derece fırında 25/30 dk pişirilir. Fırından çıkarılarak içlerine doğranmış olan sarımsak dilimlerinden birer tane konur.(koymaya da bilirsiniz) Küp küp doğranmış light kaşar peynirleri (ben Bahçıvan marka kullanıyorum) içlerine konulur. Eriyene kadar tekrar fırına verilir.

FIRINDA LEVREK

Levrekler temizlenip yıkandıktan sonra balıkların her iki tarafı biraz zeytinyağ, tuz,karabiber ve limon ile tatlandırılır. Dilimlenmiş olan bol soğan, 2/3 diş sarımsak, domates ve limon dilimleri (acılaştırmaması için kabuklarını soyabilirsiniz) yağlı kağıt serilen tepside balıkların altına üzerine konulur. Balıkların içine de yalnızca soğan dilimleri eklenir. Yağlı kağıdın ağzı kapatılır. Balıklar 200 derecede 45 dakika ısınmış fırında pişirilir. Roka salatası da yanına pek yakışır :)

DUKAN DANETTE

Bir gece önceden süzdürülen yoğurt içine zevke göre tatlandırıcı, kakao ve kıvam için de biraz süt eklenerek çırpılır. Dolapta soğutulur. Tatlısı gelenler için birebir afiyetle yenir.

PİZZA

http://www.dukandiyetitariflerim.com/2013/05/pizza.html

Üzeri için Dukan' a uygun ne koymak isterseniz. Paşa gönlünüz bilir :)

KABAK ÇORBA

Kabakkar dilimlenerek haşlanır. Blendırdan geçirilir. İçine yoğurt, 2 diş sarımsak eklenerek ve tuz eklenerek pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın dereotu eklenir.

  

KABAK MÜCVER

http://www.dukandiyetitariflerim.com/2010/11/firin-mucver.html

PUDİNG

Bir litre süte 3 yemek kaşığı mısır nişastası,4 tatlı kaşığı kakao ve 8/9 kaşık toz tatlandırıcı (ben Takita Form Tat 60 kullanıyorum) eklenerek pişirilir. Soğutularak servis yapılır.

KARAKEK VE PUDİNGİN MUHTEŞEM BULUŞMASI

 SUFLE (Pınar' ımın)

• 1 yumurta, 
• 1 kasık sut tozu, 
• 2 kasık tatlandırıcı, 
• 1 kasık yoğurt, (süzülmüş)
• 1 yemek kaşığı nişasta, 
• 1 tatlı kaşığı kakao, 

Çırptım ve sıcağa dayanıklı alüminyum kaba koyarak başka bir tencereye 2 parmak su kıyarak sufle kabını suyun içine koydum. Buharla pişmesi için ağzına bez kapatıp tencere kapağını kapattım. Kaynadıktan 10 dk sonra altını kapattım.